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香港水果指南:
營養元素、挑選與儲存技巧
新鮮、高質嘅水果，係 Gift Hampers HK 每一個水果禮籃嘅靈魂。揀一份送禮得體嘅果籃／禮籃，新鮮度、時令性同文化寓意同包裝一樣重要。所以我哋團隊會由本地同海外值得信賴嘅農場同供應商嚴格揀選，確保每一籃都兼備上乘味道同美好寓意。
呢份《香港水果指南》會介紹我哋禮籃入面最常見嘅水果，包括：中秋禮籃入面最應節嘅柚子、農曆新年禮籃入面象徵大吉大利嘅桔，仲有一年四季都啱食、營養豐富嘅奇異果。無論你係為企業客戶定係家人朋友揀禮，了解呢啲水果嘅來源、營養同文化意義，自然更明白點解我哋嘅水果禮籃咁窩心又得體。
牛油果
牛油果又稱為酪梨，酪梨是一種營養豐富的熱帶水果，不止深受大眾歡迎，更被列為超級食品之一。主要生長於中美洲（如墨西哥）、美國部分地區（如加州）和巴西等溫暖濕潤氣候區。它最適合在濕潤環境中生長，採收季節會因產地和品種而異。一般從結果到完全成熟需要 7-8 個月的時間，春季和夏季是盛產高峰期。但因目前多個國家亦有牛油果的產地，所以全年都有所供應。
不同產地的酪梨在外形和果皮質地上存在差異：例如墨西哥Hass牛油果體型較小，果型較細且表皮粗糙，而台灣牛油果則表面光滑而果型較大。另外，牛油果是屬於「後熟型」生果，需在室溫下擺放數天才會完全熟成。成熟時果皮會變軟且多數品種顏色轉深。未成熟的牛油果果皮呈青綠色且質地堅硬，成熟後果皮顏色變深、觸感變軟且容易剝離，果肉也會從堅硬的淡色轉為軟嫩的黃綠色。
牛油果的營養價值
牛油果之所以被喻為超級食品，不僅是因它蘊含多種營養，更因它富含健康油脂，使人更能充分吸收脂溶性維他命，如維他命E、β胡蘿蔔素等。雖然牛油果的營養價值甚高，但亦屬於高熱量的水果，所以營養師會建議每日最多攝取半份，不宜過量。本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見。
牛油果的主要營養成分和健康益處包括:
- 優質脂肪：牛油果主要營養素為單元不飽和脂肪酸，為健康油脂的一種，能有助於降低壞膽固醇，並同時提升好膽固醇，有助維持心血管健康，甚至降低患上心血管疾病的風險。
- 營養豐富：牛油果含有多種維他命和礦物質，如維他命A、C、E及B6、鉀、鈣和鐵等。這些營養素對維持身體機能及健康尤其重要。
- 高膳食纖維：牛油果富含膳食纖維，能增加飽足感。同時，它亦有助於促進腸道蠕動、預防便秘。
- 高抗氧化：牛油果含有豐富的抗氧化物，如維他命C、E等。以上的抗氧化物可中和自由基，減少炎症發生，並有助預防慢性疾病。
- 抗發炎：經常食用牛油果中的抗氧化劑還可以減少炎症。
如何挑選牛油果？
想要選擇果肉多而果核小的牛油果，除了考慮品種外，亦要觀察外型、手感、顏色及重量。
- 外觀：外表應無明顯損壞、裂痕或淤青。外型圓潤的牛油果多時為果核大而果肉少，而外表瘦長的則果核細而多果肉，但這亦視乎品種的不同，如Green Skin G Max牛油果不論外型大小，它的果核及果肉都是平均分配。
- 顏色：果皮的顏色能反映出牛油果的熟度，而普遍未熟成的牛油果皮應呈綠色，表皮帶有顆粒感。但有些品種的牛油果即使是熟透，仍不會轉為深褐色。
- 重量：選擇手感相對沉重的牛油果，果肉可能會較飽滿。
如何分辨牛油果的熟度
判斷牛油果的成熟度需要評估外皮和內部果肉：
- 未熟︰果皮及果蒂呈青綠色，手感堅硬，並難以切開。
- 半熟︰果皮綠色偏啡，果蒂呈青啡色。輕按時會感到彈性，亦不難切開，可分離果核。
- 全熟︰果皮呈深啡或深紫，果蒂為深啡色並可剝下，手感軟腍並易於切開及去核。
如何保存牛油果？
切開後的牛油果又應如何避免氧化？牛油果切開後，會因接觸空氣而氧化，果肉會呈黑色，雖仍可安全食用，需要延緩其氧化問題。:
- 淋上檸檬汁︰在留有果核的半邊塗上檸檬汁，再用保鮮紙包裹並放入雪櫃。
- 放入洋蔥片︰將剩下的牛油果與洋蔥片一同放於密實袋，並放入雪櫃便可。
- 保鮮紙包緊︰用保鮮紙牢牢包裹牛油果，來隔絕空氣，再放入雪櫃。
奇異果
奇異果為超級食物之一，它豐含高維他命C及膳食纖維，有助提高抵抗力，並促進腸道健康。雖然奇異果的原產地為中國，但在古時它只是欣賞植物或為中藥所用。而奇異果之所以成為全球知名的「明星生果」，就要歸功於一名紐西蘭女老師，她於1904年將中國奇異果的種子帶回紐西蘭，再經當地果農培植及改良後，就成為了現時的為人熟悉的綠色奇異果。
奇異果需生長於氣候溫暖及陽光充裕的環境，而土壤需有著良好排水性及足夠濕度，才可養殖出最佳品質的奇異果。現時，奇異果的品種亦有不少，除於香港常見的綠色奇異果，陽光金果及有機奇異果，現時還有寶石紅奇異果。然而，即使品種各異，它們的營養價值都是甚高。
奇異果的營養價值
奇異果不止蘊含豐富營養，更是低卡路里及低升糖指數的生果，所以亦有人會稱它為「水果之王」。除了有著比起橙高三倍的維他命C外，更富含維他命A、E、葉酸及鉀質等，它當中的膳食纖維更含有奇異酵素 (Actinidin)。每日只需服用一個奇異果，就可助人達到每日營養目前攝取量。本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見。
- 高維他命C︰維他命C是人體必需的營養素之一。它可有效增強抵抗力，減輕及避免身體發炎的情況。另外，維他命C更有助促進膠原生長，能造到美白護膚的功效。
- 豐富維他命E︰維他命E含高效抗氧化力，可抗衰老。同時，它亦有助維持體內氧化平衡，對身體有正面影響。
- 富含鉀質︰鉀貿不止可維持體內體液及電解平衡，有助提升運動表現。它更有助保持心臟健康及修復肌肉的能力，是人體必需的營養素。
- 富含葉酸︰葉酸可促成紅血球的生成，更可幫助蛋白質的合成。它同時具備減情緒壓力及焦慮的功效，有助保障精神健康。
- 富含膳食纖維︰膳食纖維可促進腸道蠕動，維持消化系統的健康。
奇異果的食用建議
奇異果雖有高營養價值，亦是不少營養師推介的生果之一，但亦不應食用過多，以免造成腸胃不適。而根據營養師的建議，一天最多服用兩份生果。所以，每人每日最多食用兩顆奇異果。此外，不是所有人士都適合食用奇異果，以下人士就需多加留意:
- 腎病患者︰奇異果有著高鉀質，對於需限制攝取鉀質的腎病患者而言，就要多加留意。
- 脾胃虛寒︰從中醫角度上，奇異果為寒性生果，會使脾胃疲弱的人士更易有腹痛或肚瀉問題。所以，腸胃不適時亦應避免進食奇異果。
- 經期不適的︰女士在經期間應多吃溫補食材，需避免食用奇異果等寒性生果。
綠奇異果與陽光金果的分別
陽光金果是奇異果的品種之一，又名為金奇異果。當年紐西蘭果農擔心奇異果藤潰瘍病(PSA)會造成嚴重失收，所以專門研究出陽光金果來應對。而它的外觀與果肉都與一般綠奇異果有些不同，但兩者同樣蘊含豐富營養。
- 外觀︰它們同樣呈鵝蛋型，但綠奇異果的啡色外皮上帶有果毛，而陽光金果的果皮呈金啡，且手感順滑又無果毛。切開後，綠奇異果的果肉為鮮綠色，並有黑色果籽，而陽光金果的果肉偏黃，並有較少果籽。
- 營養價值︰兩個品種同樣具高維他命C、E與纖維，但只有綠色奇異果含有葉酸。另外，陽光金果有著更高的維他命C，但纖維則是綠奇異果較高。
- 味道︰陽光金果與綠奇異果都是酸甜口味的水果，但陽光金果的甜度更高。
如何保存奇異果？
奇異果應放在室溫環境，還是存放於雪櫃呢？以上兩種的保存方法都不會破壞奇異果的營養，以上的方式都可用於保存奇異果，但取決於它的熟度及食用時間。
- 延長保存期︰將熟成的奇異果放於雪櫃內，可減慢奇異果的熟化時間，大約可保存5-7日。
- 自然熟化︰要是奇異果仍未熟透，就可在室溫內放置數天，靜待它熟化。
- 快速催熟︰將未熟的奇異果與蘋果、橙、香蕉或梨一同放入紙袋，便可加快其熟化程度。
菠蘿
菠蘿的鮮甜多汁及營養豐富的優點，使其廣受大眾歡迎。菠蘿原產於巴西，屬於熱帶水果，而後來因傳入到南美洲及歐洲等地區，再引入到亞洲地區，而變成全球廣泛栽種的水果之一。所以，市面上的菠蘿種類泛多，而於香港較常見的菠蘿品牌則多由泰國、菲律賓及巴西等國家入口。
菠蘿需種植於氣候溫暖且潮濕的地區，成長溫度要介乎於20至30度。同時，菠蘿需要充足的陽光及水份，所以產地的降雨量及雨水分佈都是相當重要。此外，土壤要有良好的排水性，才可避免根莖腐爛。而一般而言，菠蘿的收成期為夏季，但因應不同品種及產地氣候，它們的收成期都會有所不同。
菠蘿的營養價值
菠蘿不僅為人體提供多種營養素，它更是低納及低卡路里水果，有助保持身體健康。不過，它果糖含量較高，每150-160克的菠蘿就有16毫克果糖，所以進食時需留意份量。然而，只要適量進食，菠蘿對身體還是利多於弊。本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見。
如何挑選最佳的菠蘿？
新鮮及完熟的菠蘿會有著最佳的口感與味道，若要挑選最佳的菠蘿，可由外觀、香氣、觸感來判斷。此外，最好是在當造的季節時挑選，會更易有新鮮菠蘿為選擇。
菠蘿的食用建議
當感到消化不良、食慾不振時，吃適量的菠蘿會有助緩解不適，但若是有胃潰瘍等腸胃問題，就不應食用菠蘿。此外，菠蘿含高果糖，患有糖尿病及需控糖的人士需留意食用份量。而就一般而言，菠蘿既營養豐富又鮮甜美味，不管是直接吃，或者用於入饌。但如何才能吸收到最全面的營養？:
水晶梨
梨為人類最早栽培的果樹，所以它又被稱為「百果之宗」。時至今日，梨的產地遍佈多個國家，而最為人知的出產地分別為︰中國、日本、韓國及台灣等，而因應地區的氣候及農業發展不同，梨的品種亦變得繁多。當中既知名又受人歡迎的品種有雪梨、水晶梨、豐月梨等。
水晶梨的果皮呈淡黃色，表面晶瑩透亮，果皮紋路為網狀。它的果型又相對圓潤厚實，果肉呈透白或淡黃色。水晶梨的口感清甜、爽脆多汁，更蘊含豐富營養。而水晶梨盛產於秋季，普遍於8至10月時收成。於香港它更是中秋水果，所以尤其受歡迎。
水晶梨的營養價值
不少人都知道水晶梨有清熱潤肺的功效，它屬於性涼的水果，對因秋天天氣乾燥，而咽喉不適時，它更有助舒紓「秋燥症」。水晶梨除了有以上的功效外，在營養學上它更是含多種營養素，對身體有益。
- 高膳食纖維︰每個約178克的水晶含6毫克纖維，而纖維有助緩解便秘問題及促進腸胃健康，同時水晶梨更含有益生原，能促進消化健康。
- 含抗氧化物︰水晶梨中有原花青素和槲皮素，可改善血壓水平，保護心臟健康。同時，它更含有維他命C，有助抗炎、抗老化，及減低患病的風險。
- 富含鉀質︰鉀質為人體必須的礦物質之一，而水晶梨富含鉀質， 能有助平衡身體體液等，如有長期病或服藥，請先諮詢醫生。
如何挑選水晶梨？
當造又剛完熟的水晶梨品質最佳，要是想挑選最為鮮甜爽脆的水晶梨，最重要的是留意其外觀、手感、香氣。然而，不同品種及產地的水晶梨的外觀上也許有所不同，可以參考以下幾個方面。:
- 外觀：果皮外觀完整、無明顯破損或淤痕的水晶梨，口感會較佳。若發現果皮有淤傷，則代表水晶梨過熟，甜度及口感會較差。而果皮顏色越深，甜度則越高。
- 手感：當輕壓水晶梨時，感到過硬即是未完熟，而過軟即是過熟。所以，輕壓時不會過軟過硬的，質素會更好。
- 香氣：完熟的水晶梨通常會散發出清新且淡淡的果香。
水晶梨的食用建議
雖說水晶梨蘊含豐富營養，但就中醫角度而言，它屬於性寒水果，所以並不是任何體質的人士都適合食用，尤其是脾胃虛寒的人士，脾胃虛寒會容易腹瀉、反胃及水腳冰冷等。從營養學角度，水晶梨富含膳食纖維，腸胃敏感的人士亦不宜多吃。另外，水晶梨的糖分亦較高，一個已含有19.4毫克果糖，所以糖尿病人士亦要小心進食的份量。
雖然生果是天然的營養補充品，但亦要留意食用份量，一般人亦不應一次食用過多，每日最好只食用半個水晶梨。
如何保存水晶梨？
您可以視乎食用時機或是按照其熟度來選擇存放水晶梨的方法，但須留意是水晶梨會釋放乙烯氣體，它會使其他水果更早熟成，所以水晶梨最好是獨立存放。然而，不論是放將水晶梨於室溫及雪櫃內，都不宜放多於三天，否則會影響它的口感。
- 低溫存放：水晶梨在低溫環境下儲存可以延長其保鮮期，雪凍後亦會更為清甜，但不應將它冷凍，避免破壞其口感。
- 室溫存放︰想讓水晶梨保持新鮮，存放的地方需有足夠的通風。不應將它放於密實袋及密實盒中，否則會影響它的鮮度。
柑
柑（柑橘）為柑橘類水果中的一種，不僅可食用，也常作為裝飾植物。許多人會贈送柑或在家中擺放，以增添新年的喜慶氛圍——因「柑」與「甘」發音相近，象徵生活甜美。雖然柑是冬季常見水果，但其營養價值不容忽視：果肉富含營養，果皮亦可入中藥。
不少人會搞混柑與橘子，因它們的名稱與外型都頗為相似。但柑相比起橘子，果型通常較大且果皮較厚，表面略顯粗糙。柑的果肉飽滿多汁，甜中帶微酸，風味濃郁，因此廣受歡迎。柑的收成期為秋冬季，主要產地包括中國、台灣及東南亞等地。因應氣候及栽培環境不同，柑亦有不同品種，如椪柑、桶柑等。普遍而言，柑需要生長於氣候溫暖、陽光充足的環境，土壤需肥沃且排水良好，從生長到成熟約需6–12個月。
柑的營養價值
柑的果肉酸甜可口，而果皮可製成陳皮，有健脾化痰之效。從中醫角度，柑性微涼，有潤肺生津、開胃消食的功效。然而，柑雖營養豐富，但亦含較高果糖，不宜過量食用。從營養成分來看，柑有以下價值（本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見） ：
- 富含維他命C： 有助促進膠原蛋白生成，維持肌膚健康，並減少黑色素沉澱，具美容養顏之效。
- 含維他命B群： 維他命B1可緩解疲勞，B群則能提升新陳代謝效率。
- 膳食纖維豐富： 柑的橘絡含膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防便秘。
- 含柑橘多酚： 具抗發炎作用，可降低心血管疾病風險。
如何挑選柑？
柑的品質可從外觀、手感、香氣判斷:
- 外觀: 果皮橙黃鮮亮、無凹陷或斑點。椪柑類果皮略粗糙為正常，但應避免過度皺褶。
- 手感: 飽滿有重量感，輕按微具彈性（過硬可能未熟，過軟則過熟）。
- 香氣: 新鮮柑帶清新甜香，若無香氣可能存放過久。
柑的食用建議
柑果肉飽滿且風味濃郁，適合作為餐間點心或飯後水果。但需注意以下事項：
如何保存柑？
- 室溫存放： 完熟的柑建議於通風陰涼處存放，一週內食用完畢。
- 冷藏保存： 若需延長保存，可放入保鮮袋密封，冷藏約2週。但冷藏後果皮可能脫水，建議儘早食用。
柚子(沙田柚、金柚)
每到中秋時節，除了想起月餅、楊桃，最能代表中秋的生果便是柚子。柚(Pomelo)為柑橘類水果，它的果型較大，果身呈圓形或稍扁形，果皮厚而堅硬，果肉多汁酸甜。柚子的營養豐富，含維他命C、鉀質和膳食纖維等，有助保持身體健康。
柚子的收成期一般為9-11月，相當接近中國節氣中的秋分。柚子須生長於氣候溫暖及土地肥沃的環境，所以它的產地多位於亞熱帶地區︰泰國、台灣及中國都有其產區。而於香港最常見的品種為沙田柚及金柚。
柚子的營養價值
從中醫角度而言，柚子為寒性水果，但有助健脾、止咳，可改善痰多咳嗽的情況。不過，由於是寒性水果，脾虛的人士就不宜食用。而從營養學看，柚子富含維他命C、鉀質及葉酸等，亦含果糖。所以，糖尿病及腎病人士要留意進食份量。
另外，因柚子須以腸酵素來進行分解，會影響藥效或加深副作用，所以服藥期間一定不可食用柚子。除以上須留意的情況，其實柚子對身體有正面益處。只要適量進食，便可有助吸收均衡營養，並保持身體健康。本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見。
- 富含維他命C：每100克柚子含約 23–35 毫克 (mg) 維他命 C，能有助提高抵抗力，並預防病毒入侵。
- 富含鉀質︰鉀質能有助排出身體鈉質，可去水腫，並維持血壓水平。
- 含葉酸︰每100克柚子含約20微克的葉酸，可預防貧血病的發生，並有助促進胎兒的成長。
如何挑選柚子？
柚子主要在秋冬季節豐產，盡管當造的柚子質素都不會太差，但若想品嘗鮮甜多汁的柚子，就需要掌握一些選購技巧。除了注意產地和品種外，實際上從外觀、手感和香氣等方面也有助於選擇優質的柚子。
- 外觀：品質高的柚子果型應是上尖下寬，表皮薄而有光澤，並呈淡綠或淡黃色。
- 手感：若按壓柚子果皮時，有下陷的情況，即是品質不佳，應選購具彈性的柚子。
- 香氣：完熟的柚子會帶有芬香，因此選擇有香氣的柚子會更好。
沙田柚與金柚的不同
沙田柚:
- 沙田柚是一種大型柑橘水果，通常呈圓形或稍微扁圓形。
- 它的果皮厚而粗糙，常常呈現明顯的凸起部分。
- 沙田柚的果肉多汁，呈淡黃色或橙黃色。
- 它的口感清脆，酸甜度較高，有些品種可能帶有微苦的風味。
- 沙田柚常見於東南亞地區，亦是香港的原生本地品種。
金柚:
- 金柚是一種中型到大型的柑橘水果，形狀介於圓形和橢圓形之間。
- 它的果皮相對較薄，光滑而亮麗，顏色可能是金黃色或橘黃色。
- 金柚的果肉爽脆多汁，呈淡黃色或橙黃色。它的風味通常比較甜，酸度較低，口感相對柔軟。
- 金柚是一個廣泛種植的品種，常見於亞洲各地，特別是中國、台灣、泰國和越南等地區。
應挑選沙田柚還是金柚？
沙田柚與金柚都是常見於香港的柚子品種，更是作為中秋水果之一。然而，兩者雖同為柚子，但口味及外觀上都有所差距。若選購柚子時，可考慮口味需求及食用時機。
從口味上，沙田柚甜味重柚味、果皮厚實，可放置較長時間。而金柚則是重柚味、果肉酸甜但帶酸澀味。若偏好果肉香甜的柚子，沙田柚會是更佳的選擇。不過，沙田柚需至少放於室溫兩星期，直到外皮褪色才是最佳的食用時機，因沙田柚需經過收水(辭水)才會減少澀味，果肉才會香甜可口。
而金柚的質素穩定，亦是全年供應，為性價比高的選擇。此外，金柚又以外觀分為三級，果皮無瑕疵為一級、果皮花及輕微破損為二級、而多破損的柚子為三級。多數人們會選擇向人贈送一級金柚。
另外，須注意是金柚無須「收水」，但若果皮已是全黃色，則代表放置時間過長，口味最佳的金柚應呈青綠並帶偏黃色。
橙
橙是一種常見且受歡迎的柑橘類水果，更是世界四大名果之一，以其鮮豔的色彩和甜美的味道而聞名。橙原產於中國東南部，而現時巴西、美國及墨西哥都有其產地。橙可大致分為酸橙及甜橙，前者多用於製成果汁，而後者則是直接食用或用作食材。
而不同品種的橙會有不同的收成期，以澳洲橙為例，它當造的時間為夏季。時令的澳洲橙會帶有花香，亦會更為鮮甜。而過季的橙會出現「乾水」的情況，口感及甜度都會較差。所以，即便橙於一年四季都有所供應，挑選時亦要視乎產地及品種。
此外，橙更是一種富含維他命C和不同營養的水果，對人體健康有益。從中醫角度上，橙性涼，有清熱生津、和中開胃的作用，而橙皮則可止咳化痰。
橙的營養價值
橙是一種營養豐富的水果，含有高維他命C、膳食纖維和抗氧化物。它還含有維他命A及類黃酮等，這些成分對於支持免疫系統、促進消化和心臟健康非常重要:
- 高維他命C：橙是維他命C的優質攝取來源，有助於增強免疫系統、促進傷口癒合和抵抗自由基的損害。而每個橙的維他命C含量是取決於其大小和成熟度，但一般來說，一個中等大小的橙子便足以提供一天所需的維他命C。
- 含膳食纖維：橙富含膳食纖維，有助促進腸道健康、預防便秘和降低膽固醇水平。
- 含抗氧化物：橙子含有豐富的抗氧化物，如類黃酮和柑橘苷。它們有助於減低患上慢性疾病的風險，如心臟病或炎症等程度。
如何挑選橙？
當造的鮮橙固然是質素較佳，但橙的品質會因產地的氣候及土壤所影響，所以除了按品種及季節作為考量，都要從外觀、香氣和重量來判斷。而品質優良的鮮橙，會具備以下的條件。
- 外觀︰亮橙色的果皮，並帶有光澤，沒有明顯的破損或褐斑。
- 手感︰輕按時會感到緊實及彈性十足。
- 重量︰較重的橙子通常果汁豐富，味道亦更鮮甜。
橙有食用建議？
儘管橙的營養豐富，但亦要適量食用，不宜過多。不過，若是想吸收完整營養，橙汁的營養成份是比不上原個鮮橙。
而市面上販賣的橙汁更會額外增加糖份，為高糖飲品。
此外，當腸胃不適時亦不適宜進食橙，因橙含有豐富纖維，會加重腸胃負擔。
不同品種的香橙又要如何挑選？
香港的甜橙大多數為美國進口的新奇士橙，或是來自加州的「PureSpect」及「Suntreat」。新奇士橙一般會貼上藍色標籤，而加洲橙則是黑色標籤，被稱為「正黑牌橙」，但進口量就相對少。
而新奇士橙於夏季及冬季所供應的品種亦有不同，分別為「蜜篤橙」（Valencia）及「臍燈」（Navel）。要是想要時令新奇士橙就可按照當季來選擇不同品種。
蜜篤橙︰它於5至10月出產，為夏季橙。蜜篤橙的果皮較薄，果肉酸甜多汁，較重橙味。
臍燈︰它又被稱為石榴篤橙，為冬季橙，於11月至6 月出產。果皮較厚，但就無核及更為香甜。
如何存放橙？
鮮橙最好在室溫及通風的環境下存放，大多時存放有5至7日。
要是需延長它的保存時間，可以將橙放入雪櫃，但不要冷凍，便可存放多7至10日。
而另外需注意的是，橙會釋放乙烯，會使周邊的水果加快熟成，所以不能將蘋果及橙同放於果盤內。
蘋果
蘋果為相當普遍且受歡迎的水果，它具有豐富的營養價值，更有「果中之王」的美譽。蘋果原產於歐洲、中亞和新疆西部一帶，於中國更是有二千多年的栽培史。蘋果的品種更高達二千多種，而當中最較人熟悉的分別有紅蘋果(Red Delicious Apple)、富士蘋果(Fuji Apple)、澳洲青蘋 (Granny Smith)及華盛頓蘋果(Honeycrisp)。以上的蘋果都出產自不同國家及地區，它們的外觀及風味都有所不同。而蘋果不止是可單吃，更可以用來入饌、製作甜品等。
蘋果需生長於溫度低並較涼爽的環境，最佳的生長氣溫為7°C-14°C。另外，地區的過雨量亦要偏少，才能保有土壤的養份。其次，日夜溫差較大的地方會更易養出甜度高的蘋果。雖然蘋果於一年四季都有供應，但普遍來說收成期為夏季末到秋季。
蘋果的營養價值
「一天一蘋果，醫生遠離我。」這句話相信是無人不知，雖然蘋果的維他命C含量遠遠比不上柑橘類的水果，但蘋果仍是數一數二的健康水果。它不僅是含有多種營養成份，更有研究指出長期食用蘋果一段時間後，血液中的三酸甘油脂有所降低，而腸道的益生菌有所提升。而一個中等大小的蘋果約有95卡熱量、4毫克膳食纖維及不同維他命與果膠。
本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見。對人體有以下的營養成份:
- 促進腸道健康︰蘋果中的水溶性膳食纖維及果膠都有助腸道蠕動，改善便秘問題。
- 降膽固醇︰蘋果的果酸及纖維都有助防止脂肪積聚，從以有降血脂的作用，促進心血管健康。
- 有助控制體重︰蘋果中的纖維會延長飽足感，有助於控制體重或減重。
- 消除疲勞︰蘋果含有的蘋果酸能與果糖及葡萄糖來互相合作，從而消除疲勞，穩定精神。
如何挑選蘋果？
選購蘋果時，可以根據以下要點進行挑選:
- 顏色：色澤鮮豔，光滑無瑕疵的蘋果會有較好的品質，而紅蘋果為例，若整顆都是紅色，色澤均勻即是熟度剛好。
- 大小：挑選蘋果時不用挑選最大顆，反而要選擇中間大小的蘋果，甜度會較高。同時，較有重量感的會有更多的水份。
- 香氣：完熟的新鮮蘋果會有清新而芳香的果香。
如何存放蘋果？
蘋果既可存放於室溫保存亦可放於雪櫃中冷藏，不過要注意的是蘋果會釋放出乙烯，使其他生果加快熟成。若是不想使其他水果過熟，最好將蘋果獨立放於密室袋中。
如果是想要水果可加快熟成，則是可利用蘋果這個特點，將它放於需熟成的生果附近。
火龍果
火龍果又被稱為紅龍果，屬於熱帶水果。火龍果外皮呈現鮮豔的粉紅色，果皮呈鱗片狀。它原產於中美洲的熱帶地區，後來傳入到越南及泰國等東南亞地區，而它的主收成期為夏季到秋季。而火龍果又可分為紅肉及白肉火龍果兩款，口感及味道相近，同樣是鮮甜多汁，帶有黑籽。
火龍果除了有著排毒通便的特質，它更含有植物性蛋白，所以深受素食及關注健康的人士歡迎。此外，種植火龍果時因其甚少發生有病蟲害的情況，所以幾乎無須使用農藥便可順利生長。所以，火龍果在各方面上亦有其優點，不止是營養豐富，更對環境無害。
火龍果的營養價值
火龍果不止是一種低熱量的水果，它更富含多種營養成份，對人體健康有益。從中醫角度出發，火龍果屬涼性食物，體質虛寒的人士及在經期的女士都需要注意。而火龍果有以下營養成份，本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見:
- 高膳食纖維：火龍果富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，預防便秘和改善消化功能。水溶性的膳食纖維更有助降低壞膽固醇，減低患心血管疾病的風險。
- 富含維他命和抗氧化物：火龍果含有豐富的維他命C，有助於提高免疫力，保護細胞免受氧化損傷。此外，它還含有維他命B、維他命E和抗氧化物，有助於維持身體健康同時抗衰老。
- 植物蛋白質：火龍果中含植物蛋白質，對於素食者和需要增加蛋白質攝入的人來說是一種良好的選擇，活性白蛋白更對胃壁有保護作用。
- 富含礦物質：火龍果含有豐富的鉀、鈣和鈉等礦物質，有助於維持身體的電解質平衡和骨骼健康。鈉質更可有效去水腫，及降低血壓。
如何挑選火龍果？
不論是紅肉火龍果還是白肉火龍果，都可以按照以下兩點來挑選品質較好的火龍果:
- 外觀：選擇外皮色澤鮮豔，沒有明顯的破損的火龍果。外皮的顏色應該均勻，沒有太多黑點或斑點。
- 觸感：火龍果的重量可反出它的果肉及果汁份量，較重的火龍果的果肉會更豐富。
紅肉火龍果與白肉火龍果有何不同？
從營養價值來看，紅肉及白肉火龍果都有相近的營養成份，如富含維他命B、維他命C及胡蘿蔔素等，同樣對人體有益。然而，它們亦有相異的地方。紅肉火龍果含有更多的甜菜紅素，而白肉火龍果則有更多的膳食纖維。
而從外觀上，紅肉火龍果的果身較短，外型較渾圓，果皮上的鱗片亦會較短較密集。而白肉火龍果的果型較大及偏長身，果皮上的鱗片較長並帶綠色。從口感上，紅肉火龍果的果肉更軟，甜度亦較高。而白肉火龍果則是口感爽脆，果肉清甜。
如何存放火龍果？
對於熟成的火龍果，您可以根據食用的時間來選擇適當的保存方法:
- 室溫保存：如果您計劃在幾天內食用火龍果，可以將它放在室溫下保存。將火龍果放在通風良好的地方，遠離陽光直射和高溫環境，可以保持它的新鮮度。
- 冷藏保存：如果您想延長火龍果的保鮮期，可以將它放入雪櫃中，雪藏保存的火龍果可以保持數天到一個星期左右。
麒麟果
麒麟果為近年的大熱生果，它之所以備受關注，除了是因它為新奇的外觀，更是它排毒通便的功效相當顯著，所以受不少都市人的歡迎。麒麟果的外形其實與火龍果相當接近，這亦因它與白肉、紅肉火龍果是「近親」，同屬於仙人掌科植物。然而，以上三款水果中，麒麟果的果形為最小，甜度則是最高。
麒麟果原產於美洲中部，後來於墨西哥南部和亞洲都有其產地。而在香港市面上，麒麟果主要是由哥倫比亞及厄瓜多爾入口。兩地所裁種出的麒麟果外形有所不同，但營養成份則無太大分別。哥倫比亞的麒麟果會有較尖的果皮，味道上會更為清甜，而厄瓜多爾麒麟果則是果型較圓，並帶有假甜味。然而，在排毒效果上則是因人而異。
麒麟果的營養價值
麒麟果的營養成份與火龍果相當接近，每100克的卡路里為56千卡，而中等大小的麒麟果約有260克重，即一個已有145千卡卡路里。而它的糖份亦不低，100克的麒麟果有7毫克的糖份。對於需控制糖份攝取的人士而言，則要注意進食的份量。而以下為麒麟果的營養價值:
- 含維他命C︰100克中含有9毫克維他命C，有助促進細胞癒合，更有抗氧化的功效，有助延緩衰老及提高抵抗力等功效。
- 含Omega-3︰麒麟果的果籽含有Omega-3，能預防細菌感染或自身免疫系統疾病的能力，更可維持白血球的數量穩定，有助細胞再生。
- 含非水溶性纖維 ︰豐富的粗纖維能有助腸道蠕動，有助排出身體毒素，減輕便秘問題。
- 富含單元不飽和脂肪︰它可降低壞膽固醇，並有效減低患上心血管疾病的風險。
如何挑選麒麟果？
當想挑選果肉豐富又果皮較薄的麒麟果時，可以注意三點:
- 第一點，果皮帶有青色的，即是尚未完熟，剛好完熟的麒麟果皮都是偏黃色。
- 第二點，果身表面光滑，沒有損傷，果型偏大及較重手，都會是較多果肉。
- 第三點，果皮應是較硬身，若是太較身可能是麒果已過熟。
應該選擇火龍果還是麒麟果？
當提及腸度健康時，不少人也會想到火龍果及麒麟果等熱門的水果。然而，我們又應該如何選擇？如上述提及到它們的營養成份相近，不過都有其相異的地方。麒麟果當中含有的抗氧化物多酚和非水溶性纖維，都是高於火龍果。抗氧化物多酚能有效對抗自由基，可抗衰老及預防疾病，而非水溶性纖維則是有助腸道蠕動。正因麒麟果含有以上較多的成份，所以在抗衰老與排毒美顏的功效上，麒麟果會有更明確的效果。
其實不論是火龍果還是麒麟果，兩者同樣對身體有所益處，只要視乎自己的口味及需求來挑選便可。不過，須注意它們所含的糖份亦不低，每次進食半份就足夠。要是擔心有腹瀉問題，亦可先試1/4份的麒麟果，觀察身體的反應。
如何存放麒麟果？
存放麒麟果主要是視乎它的熟成程度及食用時間作準，以下便是數點您可留意:
- 已成熟的麒麟果︰最好於數天內進食，才會享受到最佳的口感。若是需要放置，亦最好存放於通風及陰涼的位置，不宜放在氣溫高的環境，會使它更快熟成。若是想存放於雪櫃內，亦不宜放太長的時間，及不要將麒麟果放入冰格，會影響它的口感。
- 未熟的麒麟果︰仍未熟透的麒麟果可放於室溫一段時間，同樣地它要放於通風且陰涼的位置。此外，未熟的麒麟果是不宜放於雪櫃內，會影響它自然熟成的速度。
西柚
西柚又名為葡萄柚。它是由橙和柚子雜交而成的柑橘類水果，果肉酸甜，有著獨有果香。而因西柚具有獨特的風味和豐富的營養價值，它亦是相當受歡迎的水果之一。不少人喜愛將它製成果汁或是加入沙拉之中，增加口味的層次外，更能吸收完整的營養。
西柚的外觀與柚子相近，但味道比起柚子偏酸甜。西柚原產於拉丁美洲，而現在於世界不同地方都有其產地，如美國、墨西哥及南非等。西柚生長於熱帶和亞熱帶地區，而不同地區所栽培出的西柚亦會有所不同。
而西柚大致上可根據果肉顏色來區分，常見的可分為紅肉和白肉兩種。紅肉西柚的果肉呈紅色或粉紅色，味道酸甜，而白肉西柚的果肉呈淡黃色，味道酸甜帶苦。但無論是紅肉還是白肉的西柚，都富含豐富的營養成分，對人體身體有益。本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見。如有長期病或服藥，請先諮詢醫生。
西柚的營養價值
西柚是一種低熱量的水果，每100克的西柚只有37千卡，同時富含維他命C、膳食纖維和檸檬酸、β-胡蘿蔔素。而按照建議，每日水果建議份量一天不應攝高於200克的西柚，最好都是均衡飲食。另外，若有服藥的需要，西柚/部分柚類或與某些藥物產生交互作用，建議先向醫生查詢。
- 維他命C：西柚是維他命C的優質來源之一，每100克的西柚中含有34.4毫克的維他命C。維他命C有助對抗自由基，來增強免疫力同時可做到防衰老。維他命C更可促進傷口癒合，預防炎症和疾病。
- 膳食纖維：西柚含有膳食纖維，有助於促進消化健康、預防便秘，同時有助控制體重，能有效減重。
- 檸檬酸︰西柚中的檸檬酸可與鈣質結合，並減少草酸和鈣結合的可能，從而降低患上腎結石的風險。
- β-胡蘿蔔素︰β-胡蘿蔔素可經人體吸收後，可轉化為維他命A，而維他命A同樣具抗氧化的能力，可降低患上慢性疾病的風險。
如何挑選及食用西柚？
想品嚐到鮮甜多汁的西柚，就要留意以下數個要點:
- 果皮光滑且均勻
- 重量較重的西柚，上手時會有沉重感
- 果型碩大並豐圓端正
此外，不少人都不太喜歡西柚帶有的苦澀味，但其實只要運用適當的切法，便可盡可能地去除白色果皮毛的部份，便可減少它的苦味。:
- 將西柚洗乾淨後，把頭尾切掉。
- 再沿著果身的弧度把果皮澈底削乾淨。
- 最後順著紋理把果肉遂瓣切下。
如何存放西柚？
西柚最好在室溫下保存，並放在通風良好的地方，遠離陽光直射和高溫環境。完熟的西柚多時可在室溫下保存數天至一個星期。如果您想延長保存期限，可以將西柚放入雪櫃中保存。雪藏的西柚可以存放數週至數個月，並同時保持新鮮。不過，雪藏過的西柚可能會變得稍微硬一些，但它仍然可以食用。
若是已切開或剝皮後的西柚，最好當然是即時食用為佳。若是真的有剩並需要保存，就要以保鮮紙將其密封，並放於雪櫃中，便可延長它的食用期限，不過最好都是於數天內盡快吃完。
芒果
芒果味道酸甜，帶著濃郁香氣，為熱帶水果之一，因其香甜且軟熟的口感而大受歡迎，更有著「熱帶水果之王」的美譽。芒果為漆樹科植物，原產於熱帶地區︰印度及馬來西亞，而現時大受港人歡迎的芒果品種更是由泰國、菲律賓、台灣及日本等地所培植，而不同的芒果品種的大小、酸度、甜度及果色都有所不一。一般而言，芒果的熟成時間為5月下旬至9月，屬於夏季水果。
芒果的營養價值及食用原則
芒果口味酸甜，生津開胃，它更含有多種維他命及營養成份。每100克的芒果約有32千卡的卡路里，糖份約有10毫克，都算是高糖份的水果。所以，對於需控糖或糖尿病人士，都要先問清楚醫生意見，或是避免食用。而對於一般人士而言，一天都不宜食用太多芒果，最多只吃一份，而一份即使將芒果伕切塊後，可裝至飯碗的八分滿。
而芒果主要含有維他命C、維他命A及胡蘿蔔素與多種礦物質，可為人體提供以下正面益處:
- 維他命C︰每100克的芒果若有23毫克的維他命C，可增強抵抗力及降低患病的風險，更具抗氧化的功效，可促進傷口復原。只需一份芒果便可達到當日維他命C的一半攝取量，算是不錯的維他命C來源。
- 維他命A︰維他命A不止是有助保持皮膚及眼睛健康，它亦具備高抗氧化力，有助免疫系統的能力。
- 胡蘿蔔素︰胡蘿蔔素可維持眼睛及肌膚健康，同時更可降低自由基對細胞的傷害，有助延緩細胞老化。
- 多種礦物質︰芒果含有鎂質及鉀質，有助均衡飲食；如有長期病或服藥，請先諮詢醫生。
芒果濕熱嗎？
我們不時都會聽過老一輩提及芒果相當濕熱，不宜多吃。但其實在中醫角度而言，芒果有溫補滋潤的特性，更有生津開胃的功效，能增進食慾。但為什麼仍有芒果是濕熱的說法，其實濕熱多時用於描述一個人的體質或是狀態，而當身體有濕熱時仍進食芒果，便會出現不適。其實芒果是溫補的食物，本身並不濕熱，每個人都需視乎自己身體情況來食用為佳。本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見。
如何挑選芒果？
香港所進口的芒果品種眾多，常見的有來自菲律賓的呂宋芒、泰國的水仙芒、台灣的愛文芒及蜜雪芒和日本的宮崎完熟芒果、太陽之子芒果，以上六款的芒果特性、外表及價格都有明顯差異。多數人都會選擇愛文芒及呂宋芒，兩款的價格相宜，亦是果肉酸甜多汁，但呂宋芒的品質相對不穩。而泰國的水仙芒正是最適合用於製作芒果糯米飯，它的口味較為清爽。而價格最高的日本宮崎芒果則是甜度最高，口感更佳，大多數人會用於送禮。
除了考慮到芒果的品種及需求來挑選，當然要考慮到品質。若想挑選到鮮甜多汁的芒果，就要留意以下數點:
- 香氣：成熟多汁的芒果香氣濃郁，應聞果蒂而非果身
- 外觀：日照充足的芒果果色均勻帶果粉，避免選擇有黑斑者
- 熟成方式：海運芒果通常未熟採收品質較差，空運樹上熟成芒果甜度最佳
如何存放芒果？
最佳保存芒果的方法是按照熟度來安排，因芒果熟透後客易腐爛，所以需小心保存或是盡快食用。
- 仍未成熟的芒果︰要是芒果仍帶有綠色，手感偏硬身，即是它仍未熟透。可將它們放於室溫數天，等到外皮變黃並帶有油感，便可食用，或是放入雪櫃保存。
- 已熟透的芒果︰若是無法即時食用，最好將它以保鮮紙包裹，減少水份流失，再放入密實袋中才放入雪櫃，便可延長芒果的存放時間。
藍莓
藍莓為相當常見的水果之一，在亞洲、南美洲及北美洲都有其產地。藍莓果型雖小，但營養豐富，其果肉細膩，口味酸甜。藍莓不僅可直接食用，還可用來製成甜點、果醬及果乾等，是廣受大眾歡迎的水果。同時間，藍莓低卡、低糖、低鉀及低鈉，不管是男女老幼，還是孕婦或控糖人士都可以放心食用。
主要分為野生與栽培兩大類型：野生藍莓體型較小，栽培種則較大且多汁。在香港等地較難購得新鮮野生藍莓，多以乾果或冷凍形式銷售。兩者營養價值相近，但野生藍莓通常抗氧化劑含量更高。如有長期病或服藥，請先諮詢醫生。本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見。
藍莓的營養價值
藍莓不僅低卡路里，每100克的藍莓亦只有57千卡，糖份約為7-10毫克，屬於低糖水果。此外，藍莓富含多種營養成份，包括纖維、維他命C、維他命K和礦物質等，它還蘊含抗氧化物—花青素。而以下便是藍莓的營養成份:
- 纖維：藍莓富含纖維，有助於促進消化健康、預防便秘和降低膽固醇水平。
- 維他命C：藍莓是維他命C的良好來源，有助於增強免疫系統，促進傷口癒合，更可抗衰老。
- 維他命K：藍莓含有維他命K，對於骨骼健康和心血管健康起著重要作用。
- 錳：藍莓富含錳，為人體的重要礦物質，有助調節身體多方面的功能，包括骨骼健康。
- 抗氧化物：藍莓含有豐富的抗氧化物，如類黃酮、花青素和維他命C，這些抗氧化物有助於對抗自由基的損傷，並保護細胞免受損害。
- 花青素︰花青素除有抗衰老的功效，它更有助保護雙眼健康，能保護視網膜的膠原蛋白結構。
如何挑選藍莓？
選購藍莓時，選擇顏色飽滿、光亮且沒有破損的藍莓。成熟的藍莓呈現深藍色或紫色，表面應該光滑。果皮上應呈白霧狀，即有果粉將其包裹。若是藍莓外觀出現皺紋或軟爛，即是放置太久，口感都會較差。此外，若有葉片或莖的藍莓及有撞傷，都應該避免挑選。
藍莓乾能取代新鮮藍莓嗎?
不少人都喜歡以果乾作為零食，以為果乾類會相對健康，或誤以為藍莓乾與新鮮藍莓的營養成份相若。其實當藍莓乾經加工後，營養成份如維他命C、維他命B等都會流失。不過，如纖維、花青素及鈣質等都仍能保留於藍莓乾中。
即便藍莓乾仍保留一定的營養成份，在製成果乾時添加糖來中和酸味，或加入油份來避免乾身，所以，藍莓乾當然不能取締新鮮藍莓。若要吸收最完整的營養，最好的選擇仍是新鮮藍莓。
如何存放藍莓？
新鮮的藍莓最好盡快食用，但如果需要保存，可以參考以下方法:
- 儲存溫度：藍莓應該放入雪櫃保存，以延長其保鮮期。最佳儲存溫度約在0°C至4°C之間。
- 包裝方式：將藍莓放入透氣性良好的容器或密封袋中，以防止水分蒸發和外部污染。
- 保持乾燥：在存放之前不要清洗藍莓，以免增加水分並使其更容易腐壞。在食用前才將其洗淨。
提子(葡萄)
提子是一種廣受喜愛的水果，擁有豐富的品種和鮮甜多汁的口感。作為葡萄藤（Vitis vinifera）的果實，提子可用於製作葡萄酒、乾葡萄和鮮食。這個小巧的水果不僅美味可口，還具有多種營養成分，是吸收不同營養的食物來源之一。提子的品種和產地繁多，在世界各地都有不同的提子品種，如紅提子、青提子和黑提子。每種品種都各自的特點，味道亦有些差異。
提子的營養價值
外型細小的提子其實蘊含多種營養成份，而每100卡則約有72千卡路里。它們含有豐富的維他命A、C、E和多酚抗氧化物及β-胡蘿蔔素。
以下便是提子的營養成份:
- 豐富的抗氧化物︰提子中含有花青素、黃銅素及白藜蘆醇，以上三項都是抗氧化物的一種，而抗氧化物可有助抗衰老。
- 含白藜蘆醇︰它不止具抗氧化力，更可有助降低壞膽固醇，來維持心血管健康。它亦有抗炎的特性，可改善身體的炎症。
- 蘊含維他命︰提子當中的維他命A、C、E，都是人體必要的營養成份，維他命A有助保護眼睛健康，而維他命C就可增強抵抗力，而維他命E則是有助對抗疲勞。
- β-胡蘿蔔素︰一種抗氧化劑
- 白藜蘆醇、花青素和槲皮素等多酚抗氧化劑︰有助於抗衰老
而不同品種的提子在營養價值上會有所不同，如青提子含有更高的維他命C，紅提子則是有更多的花青素，而黑提子的維他命B含量就更高。
然而，提子屬於高糖份的水果，每100克約有16-23毫克的糖含量，所以糖尿病患者及須減重的人士，都要留意進食份量。本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見。如有長期病或服藥，請先諮詢醫生。如何挑選提子?
香港常見綠、紅、紫、黑等品種，日本進口葡萄因酸甜平衡與果實飽滿深受青睞。挑選提子時，可參考以下數點:
- 外觀：提子外形飽滿並果色較深，且外皮上帶有果粉，才是新鮮提子。帶有果粉的鮮提子會呈有一層白霧，而果粉越細膩則是越新鮮。
- 莖部：提子的莖應該保持鮮綠和柔軟，若是果柄呈褐色即是提子不再新鮮，口感亦會較差。
- 排列形式︰較為鬆散且每粒飽和的提子，代表它有吸收足夠的養份和陽光。若是排列緊密，部分提子未必能有充足的陽光，甜度較低亦會偏酸。
- 香氣︰果香味越濃的提子，品質會更好，入口會更為鮮甜。要是沒有果香，則是品質較差。此外，若已帶有酸味及酒味，代表提子已經壞掉。
避免購買有發酵或酸味的提子，因為它們已經熟透了。為了獲得最佳的風味和口感，建議購買後儘快食用。
提子品種及其差異
提子品種繁多，每種都有其獨特的顏色、風味和營養成分。最常見的品種是綠提子、紅提子和黑提子。
- 青提通常口感清脆，微甜，清爽可口。它們通常富含維生素C，是零食和榨汁的熱門選擇。
- 紅提以其酸甜平衡而聞名。它們富含白藜蘆醇等抗氧化劑，有助於心臟健康和延緩老化。
- 黑提通常是最甜、最多汁的品種。它們富含多酚和花青素，這些化合物有助於保護細胞抗氧化。
產地也會影響葡萄的風味和品質。例如，日本的葡萄因其個頭大、質地緊實、甜度高而備受推崇，而地中海品種通常個頭較小，但風味濃鬱。
無論哪種提子，都可以鮮食、曬乾製成提子乾或用於釀酒，每種提子都有其獨特的風味和營養價值。
如何保存提子?
延長提子的保鮮期技巧:
- 存放地方︰提子最好放於通風陰涼的位置，避免陽光的直射。提子不需要雪藏保存，若想吃凍提子可食用前才放入雪櫃。
- 儲存技巧︰先將提子從串連的根部剪開，但不要將果肉與根部完全分開，保留部份的莖部。因一旦果肉暴露，甜度就會大大降低。
- 儲存容器︰提子要保持乾爽才能保存得更好，所以將提子放入密實盒是最好的選擇，而在放入盒前都要先將表面水份擦乾。
西瓜
炎炎夏日裏，西瓜向來都是最受歡迎的水果，其清甜多汁並消暑解渴的特點使它成為夏日生果的首選。西瓜原產於非洲，而現時於不同國家都有其產地，尤其是中國、土耳其、伊朗及巴西等地的產量佔高。西瓜的品種繁多，僅僅是於台灣都已有十多款品種的西瓜。
香港常見紅肉與黃肉兩大類：
紅肉西瓜：以新疆產「8424西瓜」最受歡迎，皮薄無籽、汁多味甜且價格實惠
黃肉西瓜：以台灣及日本「小玉西瓜」最知名，口感爽脆清甜無纖維
西瓜的營養價值
爽甜多汁的西瓜不止有著清熱解暑的功效，它更是低卡的夏日水果之一，每100克的西瓜只有約30千卡的熱量，當中有近90%都是水份，更富含多種維他命及營養素。西瓜含有以下營養成分:
- 維他命A及β-胡蘿蔔素：它們同樣有助於保護眼睛健康，可預防夜盲及乾眼症。而β-胡蘿蔔素則是有助保持皮膚及角膜濕潤，減少出現皮膚乾燥及眼乾問題。
- 維他命C：它有助於增強免疫力，保護身體免受感染。同時，維他命C更可促進膠原蛋白的生成，促進傷口癒合。
- 茄紅素：茄紅素具有抗氧化及抗發炎的特性，有助於維護細胞健康，更可減少皮膚和血管老化。
- 瓜胺酸：為胺基酸的一種能幫助血管放鬆，有效降低血壓，促進心血管健康。
- 葉酸：對於孕婦來說，西瓜是一個很好的葉酸來源，有助於胎兒的發育和成長。
如何挑選西瓜？
不少人都以為挑選西瓜時只要在表皮輕拍，聽到聲音通透清脆，即是西瓜已熟透。但其實要挑選一個好西瓜，不可只單靠一個方法，而以下便是5個挑選爽甜多汁西瓜的方法:
- 紋路：西瓜的表面應有明顯的淺綠色或白色紋路，並且充分四周散開，這表示它是充分成熟的。
- 瓜臍大小︰瓜臍越少即使西瓜的生長時間更長，亦是更成熟。
- 瓜藤顏色：西瓜藤越綠即是剛採摘不久，是相對新鮮的西瓜。另外，捲起的西瓜藤即代表已攝取足夠營養。
- 果皮顏色︰果皮顏色均衡，即是有充分的日照，而發白即是西瓜仍未熟。
- 聲音：輕敲西瓜，如果聽到清脆的聲音，即使西瓜已完熟。
西瓜有食用禁忌嗎？
中醫認為西瓜性寒味甘，適合清熱解暑，建議飯後食用以利維生素A吸收。需注意：
空腹過食可能導致腹瀉，尤其消化功能較弱者
每100克含約6毫克天然糖分，糖尿病患者需控制份量
每100克含121毫克鉀，腎功能不佳或需限鉀者應節制食用
如有長期病或服藥，請先諮詢醫生。本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見。
如何存放西瓜？
完整西瓜：放置陰涼通風處避免陽光直射，建議放入紙箱中可保存1-2週
切開西瓜：用保鮮膜緊密包裹後冷藏，可保存2-3天
切塊西瓜：裝入密封容器或保鮮袋冷藏，建議數日內食用以確保鮮度與風味
蜜瓜
清甜可口的蜜瓜是相當受歡迎的夏日水果，盛產期為5-9月，而主要產地為阿爾及利亞、法國南部、西班牙，但近年日本蜜瓜亦深受港人喜愛，其產地遍及北海道、靜岡及高知等地區，而各地區亦有種植不同品種的蜜瓜。
不少人會以果肉顏色來區分哈蜜瓜及蜜瓜，橙肉為哈蜜瓜，而綠色果肉為蜜瓜，不過除了果肉顏色上不同，哈蜜爪與蜜瓜的外型其實亦不一樣。哈蜜瓜的果皮帶有更粗糙的網紋，主要產地為新彊。而蜜瓜的果皮同樣帶有網狀，但會更為光滑，有蠟著的觸感。日本哈密瓜中不同色澤的果肉也存在細微風味差異：紅肉種甜度更高，成熟時質地柔軟綿密；綠肉種則以脆嫩多汁與清雅花香著稱。
蜜瓜的營養價值
蜜瓜為低熱量的水果，每100克的蜜瓜約含有30-40千卡的熱量及約8-10毫克的糖份，作為夏日甜點，蜜瓜是個不錯的健康選擇。而且，蜜瓜還富含多種營養成份，如維他命C、A及礦物質等。而以下為蜜瓜的營養成份:
- 維他命C：有助於增強免疫力，降低患病的風險。維他命C亦有助於膠原蛋白的形成，有利於皮膚和細胞組織的健康，保持肌膚健康及抗衰老。
- 鉀：蜜瓜是富含鉀的水果，其含量更高於西瓜。鉀有助於降血壓及有抑制鈉的作用，有利尿的特性。
- 膳食纖維：膳食纖維能刺激腸道蠕動，有助排便並預防便秘。
蜜瓜的食用建議
哈密瓜可鮮食、切塊加入水果沙拉，或打成果汁冰沙，享受天然甜味。雖營養豐富且低熱量，仍需適量食用。以下人群需特別注意：
因屬中GI值水果，糖尿病患者需監控攝取量
高鉀含量可能影響低血壓患者
中醫視為「寒性」水果，腸胃虛弱者應適量食用以免不適。本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見。如有長期病或服藥，請先諮詢醫生。
如何挑選蜜瓜？
雖然蜜瓜有著不同品種，但挑選的方式其實大同小異。日本哈密瓜出口分「特優」「優」「良」三等級，但「特優」級多供國內市場。所以香港所進口的蜜瓜級別多為優及良的級別。若想買入較佳的赤肉蜜瓜，可留意日本蜜瓜上的貼紙。另外，在挑選蜜瓜時請多注意其熟成程度，要是自用可選擇較熟的蜜瓜，但要是送禮則可選擇未完成熟成的蜜瓜，防止送運需時而致蜜瓜過熟。
購買時可以參考以下幾點方法:
- 觀察蒂頭︰蜜瓜的蒂頭可反映其熟成程度，若蒂頭出現乾枯的狀態，即使已熟成並需盡快食用。
- 留意果皮︰若蜜瓜的網紋分佈平均，並細緻且密集，即使果肉會更為鮮甜。
- 重量：用手拿起蜜瓜，感覺重量適中，表示果肉多汁且成熟。
- 手感：輕輕按壓蜜瓜的底部，如果有輕微的彈性感，表示蜜瓜已經成熟。
如何存放蜜瓜？
在存放蜜瓜時最主要是留意它的熟成程度，要是仍未熟透的蜜瓜，就一定不可放於雪櫃內，因會使它停止熟成。反而，可將它放於陰涼並通風的環境，等待它的果蒂變乾及底部變軟，就是最佳的食用時間。
要是全熟的蜜瓜又未能當日食用，就可放於雪櫃內保存。如果已經切開的蜜瓜，可以用保鮮膜包裹好，放入雪櫃冷藏保存，盡量在2-3天內食用完畢，以保持其新鮮度和風味。
木瓜
木瓜是種植於全球亞熱帶與熱帶地區的高營養密度熱帶水果，因廣泛栽培即使非盛產期也能購得。但中秋節前後才是木瓜風味最甜的時節，此時果肉熟度達到巔峰。原產於墨西哥熱帶地區，現主要栽培於巴西、印度與印尼等熱帶國家。
於夏季水果之中，木瓜的營養價值相對高，富含維他命C、β-胡蘿蔔素及維他命A等，有助保持身體健康，所以更被譽為超級水果之一。此外，木瓜除了有著營養豐富的特點外，它在仍未完全熟成時都可食用，甚至會用來烹調。而未熟的木瓜會被稱為青木瓜，瓜皮及瓜肉都會呈綠色，口感爽脆偏硬，甜中帶酸。而熟成的木瓜有著橙色的果皮及果肉，口感軟糯並帶清甜。
木瓜的營養價值
木瓜是一種低熱量、高營養的水果，每100克的木瓜約含有43千卡的熱量。此外，木瓜雖入口鮮甜，但升糖指數只有60，為中GI值的水果。另外，它含有豐富的維他命C、維他命A及β-胡蘿蔔素，如有長期病或服藥，請先諮詢醫生。以下是木瓜的營養益處及成份:
- 富含維他命C：每100克的木瓜有近58.3毫克的維他命C，它有助增強免疫力，減低患病的風險。它更可促進膠原蛋白的形成，有美白抗衰老的作用。
- 富含維他命A：每100克的木瓜有近655 IU的維他命A，它有助保護雙眼視健康，同時有助於皮膚和黏膜的健康。
- 高β-胡蘿蔔素：每100克的木瓜有399 ug的β-胡蘿蔔素，它為高效的抗氧化物之一，有助增強免疫力，及降低患癌的風險。
- 含木瓜酵素︰木瓜當中的木瓜酵素及膳食纖維能有效保護腸胃健康，可促進腸道蠕動，能通便排毒。同時，木瓜酵素可幫助消化蛋白質，改善消化問題。
木瓜的食用建議
按中醫角度來看，木瓜屬於寒涼的水果，不適合胃寒及易腹瀉的人士。此外，木瓜富含天然乳膠，乳膠過敏者都需要避免食用。
孕婦亦需要留意，未熟成的木瓜—青木瓜含高濃度乳膠，有機會導致早產及流產。還有，患有腎臟問題的人士亦需留意進食份量，因木瓜含有鉀質。
本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見。
如何挑選木瓜？
中秋前後是選購木瓜的最佳時機，此時熟成的果實甜度與品質最優。青黃色木瓜為剛成熟狀態，全黃色則已過熟。挑選技巧包括:
- 選擇老樹品種：樹齡超過30年的木瓜樹所結果實營養與甜度更高，果形較厚實且籽粒飽滿
- 觀察果身：果型飽滿及圓身的木瓜為母木瓜，它的果肉較薄、果籽較多。而瓜身苗條為公木瓜，會有更厚的果肉及更少的果籽。
- 留意果色：木瓜的果身會有數條紋理，要是紋理從果臍走向蒂頭，並呈黃色，代表品質較佳，果肉會更為清甜。要是紋理方向為蒂頭往果臍，即是木瓜的品質較差。
- 按壓果蒂：當果蒂呈黃色，手感軟身，即是木瓜已經成熟。
- 觀察果皮︰要是果皮帶有白色粉狀，即使有果膠，證明它的甜度更高，亦更為新鮮。
如何存放木瓜？
完熟的木瓜︰已熟的木瓜可用報紙包起，才放入雪櫃保存，可延長保存期限。
未熟的木瓜︰木瓜為後熟水果，當未熟透時可放於通風陰涼的地方，靜待它完熟時便可食用。
啤梨
啤梨又名為西洋梨，為梨的品種之一。在市面上，我們最常見的啤梨是呈紅色或是綠色，果皮較薄，而果肉通常呈白色或淡黃色，質地爽脆多汁，有著獨特的甜味和芳香。它的原產地可以追溯到歐洲和亞洲，而現時在各地都有所種植，如美國、中國、荷蘭、澳洲等地方。普遍而言，啤梨的採收期是由夏季開始，但亦要視乎產地，如美國會於秋冬之際盛產啤梨，所以又被稱為冬季梨。
看似細小的啤梨其實蘊含營養，有豐富的抗氧化物、膳食纖維及不同的維他命，更是低卡水果，相當適合需要控制體重的人士。此外，啤梨的果皮同樣富含營養，所以連果皮食用可攝取更完整的營養。青啤梨與紅啤梨在營養價值上，並無太大分別，但在口感上，青啤梨果肉較軟，而紅啤梨則更清甜多汁。
啤梨的營養價值
啤梨是一種低熱量、高纖維的水果，每100克的啤梨約含有57千卡的熱量。
它含有豐富的維他命C、維他命K、抗氧化物和膳食纖維等營養素。另外，啤梨的升糖指數為38，屬於低GI值的水果:
- 維他命C：每100克的啤梨含有4毫克的維他命C，除可提升抵抗力並預防疾病外，更具抗氧化高效，保護細胞受自由基的傷害。同時，它更可有助對抗炎症，
- 富含抗氧化物︰啤梨含有多種抗氧化物，如多酚、黃酮類化合物及花青素等，可有助對抗炎症。此外，花青素更有助降低血糖的水平，可降低患上糖尿病的風險。
- 維他命E：是一種強效的抗氧化劑，有助於保護細胞免受氧化損傷。
- 膳食纖維︰每100克的啤梨含有3克的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，而當中的果膠為水溶性纖維的一種，不止可增加飽腹感，更可提供養份予腸道益生菌，有助腸道健康。
啤梨的食用建議
胃酸過多或服用鹼性藥物者不宜食梨，其天然果酸可能加劇不適並影響藥效。中醫認為梨屬寒性食物，脾胃虛寒者不宜多食，以免加重消化不良症狀。
本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見。如有長期病或服藥，請先諮詢醫生。
如何挑選啤梨？
啤梨的最佳食用時間的是當它完熟的時候，所以若是想挑選口感最佳的啤梨，有一大原則︰吃軟不吃硬。而以下是一些挑選啤梨的方法：
- 外觀：選擇表皮光滑且無明顯瑕疵的啤梨。成熟的啤梨外皮顏色多為淡黃色或綠黃色，視品種而定。
- 手感：用手輕輕按壓啤梨的頂部或底部，如果有輕微的彈性感，表示啤梨已經成熟。
- 香氣：聞聞啤梨的氣味，成熟的啤梨通常會有淡淡的芳香氣味。
- 重量：選擇重量感覺較重的啤梨，這可能意味著它含水量豐富並且成熟度較高。
如何存放啤梨？
未切開的啤梨最好存放在室溫下，避免陽光直射。如果已經切開的啤梨，可以用保鮮膜包裹好，放入雪櫃冷藏保存，盡量在2-3天內食用完畢，以保持其新鮮度和風味。
布冧
布冧又名「李子」，原產於中國，現已廣泛種植於美國、日本、台灣等地全球逾百個品種。香港市面常見品種包括美國情人果、黑鑽石、夜玫瑰、青蜜李，以及日本貴陽李等。果皮色澤涵蓋深紅、青綠至紫黑等多種色系，果肉多呈紅色或黃色。
布冧盛產於夏季到秋季，它的果肉清甜可口，爽口多汁，更有豐富營養，所以布冧是相當受歡迎的夏日水果之一。
布冧的營養價值
布冧是一種低熱量、高纖維的水果，每100克布冧約含有46千卡的熱量。它富含維他命C、維他命K、維他命A、鉀、鈣和膳食纖維等營養素。
如有長期病或服藥，請先諮詢醫生。本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見:
- 維他命C：有助於增強免疫系統，保護身體免受感染。
- 維他命K：對於血液凝固和骨骼健康至關重要。
- 維他命A：有助於維護眼睛健康，促進皮膚和黏膜組織的正常功能。
- 鉀：有助於維持體液平衡，促進心臟和神經系統的正常運作。
- 鈣：對於骨骼健康和神經傳遞至關重要。
- 膳食纖維：有助於促進腸道健康，預防便秘。
如何挑選布冧？
選購新鮮成熟的布冧可以確保其口感更佳。以下是一些挑選布冧的方法:
- 外觀：選擇表皮光滑且無明顯瑕疵的布冧。成熟的布冧外皮顏色飽滿且光亮。
- 色澤：布冧的顏色因品種而異，但成熟的布冧通常擁有鮮豔的色澤。
- 彈性：用手輕輕按壓布冧的表面，如果有輕微的彈性感，表示布冧已經成熟。
- 香氣：聞聞布冧的氣味，成熟的布冧通常會有淡淡的芳香氣味。
如何存放布冧？
未切開的布冧最好存放在室溫下，避免陽光直射。
如果已經切開的布冧，可以用保鮮膜包裹好，放入雪櫃冷藏保存，盡量在2-3天內食用完畢，以保持其新鮮度和風味。
桃
桃子以其柔軟多汁的果肉與濃郁香甜的風味深受喜愛。雖原產於中國，現已遍植全球。桃樹為落葉喬木，春季常綻放粉白相間的嬌美花朵。果實主要分為白肉與黃肉兩大品種，風味與質地各具特色。
中國被視為桃子的起源地，自古便有栽種歷史，至今仍是全球最大產區。現今美國、歐洲、南美等地亦廣泛種植，其中美國喬治亞州與加州更以優質水蜜桃聞名。
桃的營養價值
桃是一種營養豐富的水果，每100克桃約含有39千卡的熱量。它含有豐富的維他命C、維他命A、維他命K、維他命E、維他命B6、鉀、鎂和膳食纖維等營養成分。本內容僅供一般參考，不能代替專業醫療意見。如有長期病或服藥，請先諮詢醫生:
- 維他命C：有助於增強免疫力，促進身體抵抗力，保護細胞免受自由基損害。
- 維他命A：對於眼睛健康至關重要，有助於維持正常視力。
- 維他命K：對於骨骼健康和血液凝固起著重要作用。
- 維他命E：具有抗氧化作用，有助於保護細胞膜免受損傷。
- 維他命B6：參與多種代謝反應，對神經系統功能至關重要。
- 鉀和鎂：有助於維持心臟和肌肉的正常功能。
- 膳食纖維：有助於促進腸道健康，預防便秘。
如何挑選桃？
選購新鮮成熟的桃可以確保其口感更佳。以下是一些挑選桃的方:
- 外觀：選擇表皮光滑、無破損和無明顯瑕疵的桃。
- 色澤：成熟的桃應該有鮮豔的色澤，取決於品種，可能是黃色或紅色。
- 軟硬度：輕輕按壓桃的周圍，如果有輕微的軟硬感，表示桃已經成熟。
- 香氣：聞聞桃子的氣味，成熟的桃應該有甜美的香氣。
如何存放桃？
未切開的桃最好放在室溫下，避免陽光直射。
如果已經切開的桃，可以用保鮮膜包裹好，放入雪櫃冷藏保存，盡量在2-3天內食用完畢，以保持其新鮮度和風味。
本文內容僅供參考，不可代表醫療指導。如有個人健康問題，請諮詢有資質的專業人士。