月餅是中國中秋節傳統上吃的美食，如今已成為中秋節期間的熱門業務禮物。然而，月餅在中國的歷史其實長達3,000年。13世紀，中國被建立元朝的蒙古人入侵。中原人民受到蒙古人的壓迫，不敢公開造反。

這種情況一直持續到叛軍首領朱元璋散佈謠言，說有疫症蔓延，唯一醫治的辦法就是吃特製的月餅。蒙古皇帝批准了分發月餅，但他不知道月餅中包含只有中原人才能理解的秘密訊息──八月十五（中秋節當天）反攻蒙古人。他們的計劃成功了，蒙古人也因此被推翻。

您不知道的月餅趣事

• 月餅曾被稱為「胡餅」

公元二世紀，漢朝官員張騫遊歷西域，從胡人或少數民族地區帶回芝麻和核桃等物品。月餅的製作開始經常包含這些成分，因此得名「胡餅」。

後來，唐玄宗和楊貴妃在一次中秋節上嚐了這種糕點，很喜歡。看到外面的月亮，楊貴妃建議將其命名為月餅。顯然，「月餅」這個名字更受人們喜歡。

• 月餅是用來分享的

傳統上，月餅應由家庭成員平分，象徵團圓和團結。用鋒利的刀將其均勻切開，搭配一杯濃茶。許多人甚至認為月餅分享時味道更好。

然而，假裝您從來沒有讀過這篇文章，然後在每個中秋節寂寞地大口大口地吃整個月餅，也並沒有甚麼壞處。

• 它們是卡路里炸彈

每個傳統月餅估計含有 1000 卡路里。月餅中所含的蛋黃、蓮蓉、堅果或肉類，以及甜烤或油炸的製法，實在不能稱為健康食物。在 1960 年代，人們發明了冰皮版本。這種白色、質地柔軟的版本是迄今為止較為健康的替代品。

• 巨型月餅

2013 年 9 月 19 日，在中國上海長豐園畔廣場和上海長豐萬豪酒店，烹飪團隊創造了新的巨型月餅紀錄。15 位廚師花了三天時間烹製，使用 100 克油、300 公斤糖、500 公斤麵粉、4000 個蛋黃和 2300 公斤蓮蓉，製作了一個直徑 2.57 米、重 2,496.4 公斤的月餅。這是目前為止最巨大的月餅。

• 沒有裝飾就不是月餅

幾乎所有的月餅都在外皮上裝飾有圖案，或使用模具將漢字和圖案印在糕點上。價格較高的月餅通常有更精緻的裝飾和更優質的材料。亞洲的月餅種類繁多，而且長期以來一直流行將月餅裝在精美的禮品套裝中。

不同種類的月餅

傳統月餅

• 廣東月餅

最常見的月餅有著如蓮花的形狀和裝飾性的浮雕設計。它的內餡通常包裹在金黃色的餅皮中，餡料通常由蓮蓉製成，中間有一個或兩個鹹蛋黃。廣東月餅的內餡也可以是紅豆和黑芝麻醬等各種甜醬。

• 上海月餅

上海月餅的皮是由酥皮製成的，與廣東月餅相對柔軟的皮相比，酥脆較易碎。上海月餅有一種甜甜的，牛油的味道。此外，上海月餅經常使用蓮蓉和鹹蛋黃作為餡料，與充滿牛油香的餅皮相得益彰。

• 蘇州月餅

如果您喜歡鹹點，蘇州月餅是您的理想小吃。蘇州月餅有美味的豬肉餡和一層脆脆的外皮。製作兩種不同類型的麵團──油麵團和水麵團──是蘇州月餅分層外皮的必要條件。通常，蘇州月餅可用其黑芝麻裝飾或可食用的紅色印章來識別。

現代月餅

• 冰皮月餅

冰皮月餅無需烹調，不像傳統月餅需要烘烤。因為它是由熟糯米粉製成的，所以餅皮質地更光滑，氣味獨特，通常採用柔和的顏色，表面有類似於廣東月餅的浮雕設計。

• 雪糕月餅

雪糕月餅顧名思義以雪糕製作，然後用冰皮麵團或融化的朱古力覆蓋。它的外觀與傳統月餅相似，因為是使用月餅模具製作的。

這種月餅通常在雪糕店作為季節性甜品出售。

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