今個中秋佳節必試的最佳月餅

月餅是中秋節最具代表性的食品之一。每逢中秋，很多人都會買月餅與家人分享，也會把月餅禮盒送給朋友、客戶或合作夥伴。

月餅的歷史和中秋習俗之間有很多故事，其中最有名的，就是元末利用月餅傳遞起義消息的傳說。相傳朱元璋一方曾把寫有「八月十五起義」的紙條藏進月餅，再把月餅分發出去，以便秘密傳遞消息。不過，這個故事主要以民間傳說流傳至今，並沒有足夠歷史資料證明所有細節確實發生過。

除了這個故事，月餅本身也有不少有趣的變化。由傳統蓮蓉、豆沙，到今天常見的奶黃、冰皮和雪糕月餅，中秋吃月餅的方式早已比以前多很多。

關於月餅，你可能不知道的趣事

• 月餅和「胡餅」的故事

關於「月餅」名稱的由來有不同說法，其中一種說法與早期加入芝麻、果仁的「胡餅」有關。不過，相關故事的歷史細節難以完全考證，比較適合作為中秋文化趣聞來看。

• 月餅很適合一起分享

傳統月餅通常份量較大，中秋時切開與家人朋友一起分享，是很常見的吃法。既可以試不同口味，也不用一次吃完整個。

• 月餅一般糖分和脂肪較高

不同月餅的大小、餡料和配方差異很大，所以不能用固定的卡路里數字代表所有月餅。冰皮月餅亦不代表一定較低糖或低脂，選購時可以留意營養標籤。

• 曾出現重達兩噸多的巨型月餅

2013 年，上海曾製作一個重達 2,496.4 公斤、直徑約 2.57 米的巨型月餅，由 15 位廚師花三天完成，並獲 Guinness World Records 記錄。

• 月餅上的圖案也是特色之一

不少月餅會用模具在餅皮上壓出文字、花紋或品牌名稱。現在的月餅禮盒設計亦愈來愈多元，所以中秋送禮時，除了口味，包裝也是不少人會留意的部分。案印在糕點上。價格較高的月餅通常有更精緻的裝飾和更優質的材料。亞洲的月餅種類繁多，而且長期以來一直流行將月餅裝在精美的禮品套裝中。

不同種類的月餅

傳統月餅

• 廣東月餅：最常見的月餅有著如蓮花的形狀和裝飾性的浮雕設計。它的內餡通常包裹在金黃色的餅皮中，餡料通常由蓮蓉製成，中間有一個或兩個鹹蛋黃。廣東月餅的內餡也可以是紅豆和黑芝麻醬等各種甜醬。
• 上海月餅：上海月餅的皮是由酥皮製成的，與廣東月餅相對柔軟的皮相比，酥脆較易碎。上海月餅有一種甜甜的，牛油的味道。此外，上海月餅經常使用蓮蓉和鹹蛋黃作為餡料，與充滿牛油香的餅皮相得益彰。
• 蘇州月餅：如果您喜歡鹹點，蘇州月餅是您的理想小吃。蘇州月餅有美味的豬肉餡和一層脆脆的外皮。製作兩種不同類型的麵團──油麵團和水麵團──是蘇州月餅分層外皮的必要條件。通常，蘇州月餅可用其黑芝麻裝飾或可食用的紅色印章來識別。

現代月餅

• 冰皮月餅：冰皮月餅無需烹調，不像傳統月餅需要烘烤。因為它是由熟糯米粉製成的，所以餅皮質地更光滑，氣味獨特，通常採用柔和的顏色，表面有類似於廣東月餅的浮雕設計。
• 雪糕月餅：雪糕月餅顧名思義以雪糕製作，然後用冰皮麵團或融化的朱古力覆蓋。它的外觀與傳統月餅相似，因為是使用月餅模具製作的。這種月餅通常在雪糕店作為季節性甜品出售。

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