如何選擇完美的葡萄酒?

紅酒與一般飲料不同，它可成為一種嗜好。有關紅酒的學問，其實是需要花點心思去學習。事實上，當一些新手在參加品酒會時或許會感到緊張。當你學習了一些關於如何品嚐葡萄酒的知識後，便能很有信心地挑選出自己的最愛。

如何品嚐你的葡萄酒

品嚐葡萄酒的第一步是觀賞。每杯紅酒的份量應該只佔了酒杯的三分之一，從而可顯示光感及色澤。當你搖晃你的美酒時，你可注意其顏色。紫色調的紅酒可能是馨芳葡萄酒 (zinfandel) 或希哈 (syrah)。另外，正紅的葡萄酒可能是黑比諾 (pinot noir)。你亦可搖一下杯子，看看黏在酒杯上的酒痕，專家說，愈長的酒痕意味著葡萄酒含有更多的酒精。

接下來，你需要聞一下酒的味道。輕輕搖晃酒杯，貼近玻璃杯然後深深地吸氣，揣摩一下當中的味道是像礦物，水果，花或是草藥。不同的葡萄酒提供了不同的氣味，你可能會聞到草，巧克力，煙，甚至咖啡的味道。

最後，你可以抿一口紅酒，品嚐紅酒的味道。你可用咀吸入紅酒，讓酒香在口腔中散發，這是真正品嚐紅酒的細微之處的最好方法。

美酒配美食

配對美酒及美食的工作看似簡單！大家品嚐紅酒時，通常會搭配巧克力，牛肉，漿果；喝白葡萄酒時則配搭水果和魚。當你了解這些基本的配搭時，你將發現實際的配對過程是比想像中更複雜一點。以下是一些基本的配搭建議：

香檳是一個典型的慶祝飲料，它能配搭任何鹹的食物。這是因為香檳的甜味能帶出美食的鹹味。當你在尋找美食來配搭夏多內美酒 (chardonnay)和紅酒時，記得不要選擇鹹味的美食，否則您可能會感到味道有所失色。其實，當你在品嚐氣泡酒時，它是能幫助你清理你的味蕾。

脂肪類食物是於日常飲食中經常出現，酸性飲料有助平衡脂肪。例如，一個美味的牛排可以配上赤霞珠美酒 (cabernet)。

又或是當你在享用較為濃味的晚餐時，你可選配白索維農美酒 (sauvignon blanc)。這美酒的味道絕不會蓋過美食的味道。事實上，進食沙拉時若有一個適度的酸性飲料是絕佳選擇。

對於甜點，你可考慮配搭氣泡酒。慕斯卡白葡萄酒 (Moscato) 是一個完美的選擇，特別是你將以水果盤作為飯後甜點的時候。一個簡單的果味醬適合與夏多內美酒(chardonnay)一起享用，較甜的甜品應該搭配更甜的葡萄酒。

最後，當你吃海鮮時你可考慮白葡萄酒。黑皮諾 (Pinot grigio) 是一個很好的選擇。夏多內美酒(chardonnay) 配魚也是非常適合的。不要忘了，你選擇一個餐酒時要考慮其質感，清淡食物配味道較輕葡萄酒，濃味的食物對配厚重的葡萄酒。

選擇完美的葡萄酒

仍然不知道什麼樣的酒更適合你？看看以下的美酒來確定哪些選擇您的口味。

赤霞珠 (Cabernet Sauvignon ) – 這是最出色的紅酒之一。它的顏色深濃，果味和陳年潛力大。

黑比諾 (Pinot Noir) – 這柔滑的紅酒酒體輕盈，使其成為一種在享受清淡的午餐時，值得推介的特色葡萄酒，。

黑比諾 (Pinot Grigio) – 這酒酒體是輕盈清脆的。它是帶有酸的味道，十分可口。

夏多內 (Chardonnay) – 這是一個濃郁的白葡萄酒，具有複雜的口味。你甚至可能會發現它帶有一點像奶油般的柔滑口感。

白索維農 (Sauvignon Blanc) – 這是一個清脆，清爽自然的白葡萄酒。你會發現它幾乎適合配搭任何食物，讓你能愉快地享用一餐飯局。

氣泡酒- 氣泡酒是很容易配對的，在各種慶祝活動中，沒有人會不喜歡香檳的。

羅斯 (Rose) – 羅斯是一個粉紅色的葡萄酒，沒有剩餘的糖份，不甜，令人耳目一新。

我們認為打破常規是不可避免的，亦是十分合理的做法。美酒與各種食物的配搭沒有精確的科學計算，你可能會發現某些沒有在這裡提到的食物會有更好的搭配。

最後，喝葡萄酒的喜好全根據你個人選擇。也許你喜歡打破規則，利用白蘇維濃 (sauvignon blanc) 配對咸的食品。當你在尋找完美的葡萄酒為您的活動或餐會的餐飲時，你可完全地根據你的個人喜好來選擇。